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（1）无机盐
| 无机盐 | 钙 | 铁 | 锌 | 碘 |
| 功能 | 构成骨骼和牙齿的重要物质 | 参与氧的运输和细胞的呼吸 | 促进生长发育，保持正常味觉 | 人体必需的微量元素，是甲状腺激素的重要组成成分 |
| 缺乏症 | 骨齿发育不全，佝偻病 | 缺铁性贫血 | 生长发育不良，创伤愈合较慢，异食癖 | 甲状腺肿大、克汀病 |
| 食物来源 | 牛奶是最理想来源，海产品、豆类、蛋黄、绿色蔬菜等 | 动物肝脏、动物血、瘦肉、深色蔬菜等 | 高蛋白食物、肉、鱼、奶、蛋等 | 海产品，如海鱼、海虾、海带、紫菜等 |
（2）维生素
| 名称 | 缺乏症 | 食物来源 |
| 维生素A（视黄醇） | 夜盲症 | 动物性食品：肝脏、蛋黄、乳类等； 植物性食品：西兰花、胡萝卜、菠菜、红心甜薯等 |
| 维生素B1（硫胺素） | 脚气病 | 粮谷类、豆类、干果、坚果等； 动物内脏、蛋类及绿叶菜等 |
| 维生素C（抗坏血酸） | 坏血症 | 新鲜蔬菜和水果 |
| 维生素D （抗佝偻病维生素） | 佝偻病 | 海鱼和鱼卵、动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶油和奶酪 |
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责任编辑：欣欣
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